Használhatók a Corten acél kandallók grillezéshez?

Igen - sok Corten acél kandallót grillezésre és fűtésre is terveztek, de csak a főzésre szánt felületen. A különbségtétel azért fontos, mert a kandalló időjárásálló acélteste nem érintkezik az élelmiszerekkel-, noha ez ugyanaz az anyag, amely kültéren is tartóssá teszi az egységet. Ez a cikk elmagyarázza, hogyan működnek- a kettős rendeltetésű egységek, mi teszi biztonságossá a rostélyos ételeket-, és azt a rutint, amely a főzőfelületet jó állapotban tartja.

Kandallótest vs főzőfelület

A Corten acél kandallónak két különböző szerepe van. A szerkezeti test megtartja a tüzet, hőt sugároz és biztonságosan ellenáll a szabadban; a főzőfelület egy különálló alkatrész - általában egy rozsdamentes acél rács vagy egy kivehető grillbetét -, amely a tűzágy fölött helyezkedik el. A két felület különböző munkákhoz készült, és a leggyakoribb hiba a csereszabatosként való kezelés. Csak a kandallóval együtt szállított vagy a kandallóval ellátott rácson vagy betéten grillezzen.

Miért nem élelmiszerfelület a patina?

Az időjárásálló acél rozsdaszínű rétege{0}}vas-oxidokból áll, amelyek az ötvözet időjárási hatásaként képződnek. Ezek az oxidok ártalmatlanok az acélra, de nem alkalmasak közvetlen élelmiszerrel való érintkezésre: átkerülhetnek az élelmiszerre, és fémes ízt adnak, a felületen pedig évekig tartó szabadban töltött por és környezeti maradványok kerülhetnek. A nagy hő hatására az oxidréteg is könnyebben eltávolítja a részecskéket. Az élelmiszerbiztonság ezért egyszerű: az ételt a rácson tartsa, soha ne a patinás acéltesten.

Főzőrácsok: Anyagok és felszerelések

A fatüzelésű kandallók-élelmiszer-biztos rostélyai-leggyakrabban rozsdamentes acélból készülnek, amely ellenáll a hőnek és a korróziónak, és könnyen tisztítható. Az öntöttvas egy másik hagyományos lehetőség, amely kiváló hőtartást biztosít több karbantartás mellett. A rácsnak biztonságosan illeszkednie kell a kandalló kandallóágyához, ésszerű magasságban kell lennie a szén felett, és tisztításhoz kivehetőnek kell lennie. Ha a kandalló beépített grillkerettel vagy állítható magasságú{5}}sínekkel rendelkezik, használat előtt ellenőrizze, hogy a rács kompatibilis-e.

Kettős{0}}célú kandalló kialakítás

A modern kandallók egyre gyakrabban szállítanak főzési eszközöket: fix grillrács a tűzhely fölé, kivehető betét vagy állítható rács, amely a lángok fölé emeli és süllyeszti. Egyes modellek oldalsó munkafelületeket tartalmaznak az ételek elkészítéséhez - hasznosak, de a főzés továbbra is a rácsra tartozik. A modellek közötti választásnál vegye figyelembe a rostély területét, a magasságállítást és azt, hogy rendelkezésre állnak-e tartalék rácsok, mivel ezek a részletek határozzák meg, hogy a grillezési funkció mennyire praktikus.

Első használat, fűszerezés és ápolás

Az első használat előtt mossa le a rostélyt forró, szappanos vízzel, hogy eltávolítsa a védőolajokat, szárítsa meg, majd fűszerezze vékony réteg magas -füstpontú-pontú olajjal -, például repce-, napraforgó- vagy más semleges olajjal -, majd melegítse addig, amíg az olaj polimerizálódik. Minden tisztítás után enyhén-olajozza meg, hogy megőrizze a tapadásmentes réteget, és megakadályozza a rozsdásodást a rozsdamentes és az öntöttvas{7}}rácsokon egyaránt. Hagyja a tüzet szénné égni főzés előtt, tartsa az ételt mozgásban, és hagyja kihűlni a rácsot tisztítás előtt.

Gyakran Ismételt Kérdések

Főzhetek közvetlenül Corten acélon?

Nem. A patinás acélfelület nem biztonságos az élelmiszerrel való érintkezésbe{1}}. Használja a kandallóval együtt szállított vagy a kandallóhoz előírt főzőrácsot.

Milyen rostély az élelmiszer-biztos kandallóba?

A rozsdamentes acél a leggyakoribb élelmiszer-{0}}biztonsági lehetőség; az öntöttvas is több karbantartással működik. Mindkettőt úgy kell megtervezni, hogy illeszkedjenek a kandalló tűzhelyéhez.

Hogyan fűszerezzem egy új grillrácsot?

Mossa le a védőolajokat, szárítsa meg, vigyen fel vékony réteg magas{0}}füstpontú-olajjal, és melegítse, amíg az olaj megköt. Minden tisztítás után enyhén-olajozza meg.

Bármely Corten kandalló használható grillezésre?

Grillezésre csak a sütésre tervezett, rostélyos vagy betétes modelleket szabad használni. Főzés előtt ellenőrizze az adott egység rendeltetésszerű funkcióját.

Biztonságos fatűzön grillezni?

Igen, ha a tűz szénné égett, a rostély biztonságos, és a kandallót a szabadban kell használni megfelelő távolsággal és felügyelettel.

Fűszereznem kell a kandallótestet?

Nem. A Corten teste természetesen időjárási viszonyokat mutat. Csak a főzőrostélyt kell fűszerezni, és csak a rostélyt kell tisztítani.